Soep van lentegroen

Ingrediënten

6 dl. Bouillon

500 g vers lentegroen (spinazie, rucola, kervel)

1 ui, 2 aardappelen, 1 prei

50 g boter

Bereiding

Snipper de ui, snijd de aardappelen in dobbelstenen, de prei in ringetjes en fruit in boter. Voeg de bouillon toe en laat het geheel in 20 minuten gaar sudderen. Pureer de massa. Blancheer het verse lentegroen 2 minuten in kokend water en pureer het daarna. Roer beide purees door elkaar en maak op smaak af met zout en peper. Je kunt de soep eventueel verdunnen met melk. Breng even aan de kook voor het serveren.

Smakelijk eten.